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In-forma Gourmet da Horta: Baço

Baço

Seguindo os princípios da medicina oriental, baço, pâncreas e estômago pertencem à energia terra, cor amarela, sabor doce e estão relacionadas com os nossos músculos. À esquerda e escondidinho atrás do estômago, o baço pesa em média 150g e contribui para o adequado equilíbrio das nossas defesas. Ao contrário da sua designação, dá-nos brilho, um toque aveludado e um ar doce, porém quando o organismo não está em sintonia, pode sofrer alterações que afetam nossas emoções; podemos sentir desânimo, falta de motivação, dentre outras coisas.

O baço precisa de doce - o doce dos cereais e dos vegetais - jamais preparações elaboradas a partir de açúcares refinados e adoçantes artificiais que acidificam o pH do sangue e promovem a desmineralização. Painço, cevada, quinoa são fáceis de cozinhar e bons exemplos de cereais para incluir na rotina alimentar.

Por Cléo Martins

 

 

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